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Brousse de brebis et tarte : toutes nos recettes

Pot de fromage brousse de brebis
La brousse de brebis est un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait de brebis. Photo par kiliweb
La brousse de brebis est un fromage frais obtenu à partir du petit-lait, appelé aussi lactosérum, récolté après coagulation du lait de brebis. Moins calorique que la plupart des autres fromages, il est également plus digeste.

On aime la brousse de brebis aussi bien étalée sur une fine tranche de pain que dans un gratin, une quiche ou des verrines auxquels elle apporte son goût frais et sa texture granuleuse si caractéristiques.

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